La fabrication

La création du fromage est un procédé qui demande infiniment de minutie, de rigueur et de souci de la qualité en plus de devoir respecter d’importants standards d’hygiène et de salubrité. À la Fromagerie Gilbert, nous sommes guidés quotidiennement par ces principes.

La fabrication du fromage en 13 étapes

  1. Réception du lait
  2. Entreposage du lait
  3. Pasteurisation
  4. Incubation
  5. Emprésurage
  1. Coagulation
  2. Coupage
  3. Cuisson
  4. Soutirage
  5. Cheddarisation
  1. Passage au moulin
  2. Salage
  3. Mise en moule

« Au final, nous vous offrons un cheddar frais dont la qualité est constante ».